【農曆新年】「撈起、撈起,撈到風生水起」

廣東人在新年時節對講求“意頭菜色”,年年飯桌上除了必備的“發財好市”、“橫財就手”以外,過去數年開始興起一道“撈起”。一句「撈起、撈起,撈到風生水起」,正好符合喜歡好意頭的廣東人口味,因而得到一眾老闆和打工仔,即使是較傳統的老一輩,對“撈起”亦十分受落。

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撈起的起源

說起“撈起”的起源,總是眾說紛紜。有說這是新加坡廚師發明,也有說是廣東移民引入傳至馬來西亞及星加玻 - 可以肯定的,是新加坡與馬來西亞都是至今依然盛行“撈起”賀年的地方。

撈起的形式和食材

撈起,又有稱「七彩撈起」,名字因當中七彩繽紛的食材組合而得來。

傳統形式是在一個大盤子中放置各種食材,包括生魚片、蔬菜、五香粉、花生碎、魚生醬等。撈起的廣東口語意思是將事業做起飛,而撈起動作從低往高,寓意無論個人運氣、事業都逢低反彈,來年風生水起的意思。

圍桌者一起使用筷子將多種食材由低至高炒上撈起並拋向天空,同時在過程中大聲說出吉祥的祝福語句,預祝大家來年的好運和財富。

對愛吃的你我來說,拿雙筷子盡情把食材撈起,好吃也好玩!

濃味賀年菜以外的健康選擇

除了好意頭的象徵之外,撈起潮流襲港,亦有功於健康飲食之風。

農曆新年間,家家戶戶都必備意頭濃味菜如髮菜蠔豉蚊冬菇(發財好事)和紅燒豬手(橫財就手),賀年應節。只是對於現代人愈趨健康的飲食習慣來說,一連幾天的油膩食物,特別是對女士而言,相信多少吃不消。

這時,一道“撈起”,就似荒漠之中的一點甘露 - 七彩繽紛的賣相不單在視覺上打開胃口,新鮮的蔬菜與海鮮涼伴著吃,更為沾滿濃烈油份的口腔帶來新鮮感,同時為腸胃輸入一點有助排毒的元素。

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在喜慶的農曆新年時節,大家都想開懷大吃大喝。一道七彩繽紛的"撈起",能聚集全家或全公司上下,一同拿起筷子,懷著撈得愈高愈吉利的心情,再加一人一句恭賀說話,好吃也好玩!

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