「焦紅金亮,喜慶吉祥」


「焦紅金亮,喜慶吉祥」


無論是開市祭神,抑或重要宴席,對美食講究的廣東人皆會隆重其事,精心準備一道道佳餚。隨時代變遷,即使儀式規模有所簡化,大家依然不忘一個必須且特別的存在。【桂花・八月】誠意推薦寓意大吉大利,金玉滿堂的原隻燒乳豬,使用烤爐烹調,皮薄肉嫩,散發著陣陣焦香。香脆豬皮,加上誘人的油脂,令人難以忽視,欲罷不能。


古時傳說 增添食物風味

據悉燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史,究竟這道名菜如何誕生?傳說上古時有位獵豬高手,他的兒子名叫火帝。有一天,火帝偶然拾到幾塊火石,便在圈豬茅棚附近敲打玩耍,忽然火花四濺,引起一場大火。當火熄滅後,有股香味飄散,竟是來自皮焦肉烤熟的豬仔。火帝將此美食與父親分享,因而知道令豬肉更美味的方法,從此燒乳豬就逐漸成為中外馳名的菜餚。

「以特製烤爐製作,為乳豬帶來一股因炭火而產生的獨特焦香,以及保持肉汁鮮嫩。」

將原隻乳豬先處理內臟,燙皮,再用涼水沖洗。然後調味: 用鹽、蒜末、洋蔥末腌制,在腹部剖開,取出肋骨,放入特製燒烤叉撐開。表面塗上悉心調製的「皮水」上色,讓外皮有濃郁色澤。


待豬皮掠乾後,放入烤爐將肉的部份烘焙,將肉汁鎖住。最後而且最重要的步驟是烤皮,需嚴格控制火候,邊烤邊上油,表皮才會金黃香脆。成品口感豐富,色香味俱全!


承傳古法炮製-烤出金香

傳統燒乳豬會備有特製調味料上色調味,及將整隻乳豬倒吊燒烤。用白醋、麥芽糖、大紅浙醋、米酒、玫瑰露酒等材料製成的「皮水」讓乳豬燒烤後色澤通紅,帶有少量酒香及甜味。【桂花・八月】誠意推出,期望讓客人能繼續品嚐歷經數千年歷史的名菜。


氣氛不減 安心歡慶

目前疫情依然嚴峻,因此大家未能在外安心暢快慶祝喜慶場合。到會服務就可以令客人食得放心又開心!想堅持傳統,同時又能方便自己,安心在家享用?【桂花・八月】的燒乳豬能滿足你的願望,安心賀喜慶!


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