「 荷香益清，富貴呈祥 」
「 荷香益清，富貴呈祥 」
新年最重要就是一家團聚，齊齊整整地聚首一堂，和最重要的人食一餐豐富的美菜佳餚。不過現代已經比以前更加開放，並不是要勞師動眾地讓家人煮九大簋才能過節，到會服務都是一個非常好的選擇，又方便，有些公司的到會還做到和堂食質素一樣好食！【桂花・八月】 新春新登場的富貴雞鮮嫩幼滑，渗着陣陣酒香，被泥，牛油紙，錫紙，荷葉等等包得實在飽滿，一層層打開後，陣陣煙霧飄過，伴隨著香味撲鼻而來！雞雖是主角，但也不及肚裡的精華吸引，配上幾碗白飯，不禁叫人大快朵頤！
乾隆加持 故事非同凡響
其實富貴雞以往叫做乞丐雞，是完全相反的稱號，為什麼會突然有這個截然不同的名字呢？相傳乾隆皇帝一次微服私訪，誤入貧地，就在饑腸轆轆之時，有個乞丐送了他一隻雞，乞丐並沒有爐灶，只是在泥土烤熟而已。但是乾隆因為肚餓愛極了，問這菜的名稱。乞丐見這公子相貌富貴，不好意思說出「乞丐雞」，便敷愆說是「富貴雞」。想不到經乾隆皇帝金口一出，乞丐雞一夜成名，就變成如今街知巷聞的「富貴雞」啦～
【泥煨荷葉富貴雞】享用步驟
「塘泥本身亦有一股香氣，能為雞隻保持溫度，同時亦能鎖住鮮甜肉汁。」
我們將原隻雞先以醬油上色和調味。同時間醃製和爆香餡料，包括洋蔥絲，玫瑰大頭菜和冬菇絲，令香味更加撲鼻，用些許花雕吊味，讓內餡的香氣和味道濃郁鮮香；餡料的醬油與雞自身的鮮嫩肉汁混和，讓客人食出真滋味。
烤焗前先包牛油紙，順次再包荷葉，錫紙和泥。重重包圍下，新鮮荷葉會讓食材散發天然荷香，為富貴雞的味道錦上添花；泥土則可以把雞保持熱度，讓香氣在雞肉和食材之中鎖住，肉汁細膩美味，讓口感層次再上一層樓！當然我們會在出餐時附送鎚仔打開泥土！
我們的堅持－ 以泥帶香
最傳統的富貴雞會先用荷葉包裹，再用埕頭泥或塘泥裹住來焗，埕頭泥是指用作埋酒埕的泥土，帶有酒香，焗出來的雞肉特別鮮美幼滑，肉嫩皮香，把肉汁和淡然的酒味相融，煮出正宗的富貴雞。可惜現時坊間難尋，因為用泥釀製需時，調製的泥土很考廚師功夫，調和的成份份量都會影響到雞肉質地，因此現時很多食府都會用鹽或麵糰來代替泥。但福滿樓秉承用心炮製，讓客人食到傳統但美味的佳餚，而且師傅經驗值得信賴，所以我們一直堅持以泥土內包裹，選用最傳統做法。
佳餚共享 安心歡聚
今年雖然都有疫情來襲，在外和親友食新年飯除了很多限制，都會食得不自在和擔心。但是到會服務就可以讓客人食得開心又放心！想食雞又想食特別的口味，又想有比較新穎的食法，娛樂親戚朋友，我們的泥煨富貴雞就可以滿足客人三個要求！更加可以不用憂慮防疫問題，安心和家人共聚天倫之樂，歡樂迎新春！