秋天時令當造 - 爆膏大閘蟹到會
<期間限定>
中秋過後，秋風起代表又到了一年一度的大閘蟹季！大閘蟹一定要在時令期間品嘗，方可嘗到最鮮甜、最飽滿、最爆膏的時刻。桂花．八月為你準備了最恰配的大閘蟹套餐，除了大閘蟹，仲有一系列的蟹粉菜式，各位蟹迷饕客必不可以錯過！
大閘蟹名產地 - 江蘇
大閘蟹產地分江蘇、東北、湖南等地區，而江蘇陽澄湖就是最知名的大閘蟹產地。除了陽澄湖蟹外，其實只要當地湖水潔淨，無落農藥，就可以出高品質的大閘蟹，例如江蘇太湖大閘蟹、河南大通湖大閘蟹、台灣苗栗大閘蟹和日本北海道大閘蟹等等。
蟹公蟹乸分別？蟹黃 VS 蟹膏
想分辦公、母蟹，腹部是觀察重點，呈圓形是母蟹，三角形則是公蟹。原來蟹黃和蟹膏大有不同。母蟹有的是蟹黃，煮熟後的蟹黃，顏色會由黃轉為較深的橘，十分誘人食慾。品嘗公蟹重點在蟹膏，雖然牠也有蟹黃，但量不如母蟹。蟹膏是牠的脂肪，色澤白色，其量愈多，代表這隻公蟹愈健壯。蟹膏煮後，呈半透明狀，吃起來跟蟹黃一樣讓人過癮。
大閘蟹 - 最佳食用指南
用傳統清蒸法處理大閘蟹，可以保留大閘蟹的原汁原味。大閘蟹蟹肚朝天放在蒸碟上隔水蒸，讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹殼上，亦可以在蒸大閘蟹時把薑和紫蘇葉加入水中，驅走大閘蟹的寒氣。食大閘蟹建議先食蟹膏，因為蟹膏在熱吃時是最香濃的。最常見的食法是沾醋食，以醋提蟹鮮味，也可以在蟹醋中加入紅糖和薑絲。食完後，也可以飲用一杯薑茶來驅走寒氣，因為薑屬熱性，可驅寒溫胃，還能殺菌去腥和解毒。
