「菜餚飄香，佛聞跳牆」
「菜餚飄香，佛聞跳牆」
一年容易又新年，相比其他節日，大家都特別重視每道菜式的含意，期望正面又真摰的寓意能為自己以及親友在新一年帶來好運和祝福。不過年菜預備煩瑣，現代人大多沒有時間煮食或認為太麻煩。想依然食到豐富美味的賀年菜？方便既質素高的到會服務確為不二之選！【桂花・八月】新春推介-佛跳牆，用料十足，用蒸的煮法保留最多精華，多重質感，一次過送上！
民間典故 以詩起名
佛跳牆的起源一直眾說紛紜，而最為人所知的說法是始於清朝。當時福建布政司周蓮到官錢莊作客，為討好賞識，老闆娘親自下廚，用山珍海味做了一道菜「福壽全」接待。周蓮讚好，指使衙內廚師鄭春發製作這款菜餚。於是鄭春發按老闆娘授法基礎上再添材料。後來鄭春發辭工，自己開設菜館，以「福壽全」作為招牌菜，慕名而來的人甚多。當時有個秀才即興吟詩：「壇起菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。之後，「福壽全」便改名「佛跳牆」流傳至今，並有祝願福壽全歸的意思。
「將每種食材的味道完好保留，能為成品滋味提升，也能令大家吃盡精華。」
我們要先將原隻老雞煮成高湯，後放涼，去除表面浮油備用。另將北菇、枸杞、紅棗等藥材浸泡冷水一整天。把豬腳筋、冬蟲夏草汆燙，竹筍放入蒸鍋蒸後一樣放涼，然後將它和芋頭去皮。
接著來到油炸程序，將竹筍、鴿蛋、芋頭、紅蔥頭、蒜頭等入鍋油炸，直至呈現金黃色。之後排骨、豬腳筋也要用特製醬油醃泡油炸。
最重要的環節是把所有食物及雞湯倒入器皿一同蒸煮。完成品味道非常濃郁，口感十分細滑，層次分明，令人回味無窮。
多元食材 製作出令人難忘香味
我們以各種山珍海味、肉類及蔬菜，再加上特製調味料為食材調味上色。各類食物完美融合，氣味與味道同樣濃郁，撲鼻而來。熬湯前先將瑤柱、鮑魚、海參、魚翅等經過發水、汆燙。排骨及豬腳會先滷過後再炸，芋頭、蒜頭等食材也會先乾炸，口感豐富。佛跳牆大多會以甕或瓷製成的湯盅盛裝，以維持較佳溫度。
窩心共享 賀年美味
今年的疫情加劇，未能在外和親友食新年飯？到會服務幫到你！可以讓客人食得放心又有興致。想食特別菜式，又不想外出？我們【桂花・八月】的佛跳牆就可以一次滿足多個願望。不用顧慮防疫問題，安心和家人團圓賀年，溫暖迎接新一年！
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我們桂花・八月的佛跳牆就可以一次滿足多個願望！不用顧慮防疫問題，安心和家人團圓賀年，溫暖迎接新一年！